Restoran Ini Menyajikan Makanan Hipster di Piring Nasi Padang
Itulah sebabnya ia kembali memasak di Artichoke dengan menu yang telah diubah setelah menghabiskan tiga tahun sebagai koki eksekutif yang mengawasi Bird Bird dan Artichoke, dan mempercayakan sebagian besar proses memasak kepada stafnya.
“Sejak saya kembali ke dapur di sini, makanannya berubah menjadi lebih sederhana. Dulu kami sangat mengedepankan cita rasa yang sangat besar dan banyak hidangan yang rumit, tetapi baru-baru ini, kami mengambil pendekatan yang lebih halus dan sederhana,” katanya kepada kami.
Anda akan menemukannya di dapur “lima malam dalam seminggu, kecuali jika saya sedang syuting atau ada acara”. Hilang sudah “piring-piring mewah” – Bjorn mengadakan garage sale awal tahun ini dan menjual peralatan makan keramik Jepang yang elegan di Artichoke.
“Sekarang kami menggunakan piring restoran Cina dan piring nasi padang plastik berwarna-warni,” katanya.
Ada juga area bar baru di restoran ini, yang menyajikan ‘koktail botolan’ artisanal dari merek lokal Sunday Punch dengan berbagai rasa seperti WWGT ($18) yang menyegarkan, wiski yang dicampur dengan teh hijau dan osmanthus.
Pai cokelat McDonald’s yang populer, yang mendapatkan peningkatan kualitas dengan Valrhona 77 persen cokelat hitam dan garam laut.
Menurut kami, ini juga tentang memberi makan orang sampai mereka merasa perlu membeli celana yang lebih besar. Di akhir kunjungan kami, Bjorn dengan murah hati memberi kami sekotak baklava croissant untuk dibawa pulang (bayangkan croissant bersisik dengan isian baklava yang disiram madu bunga jeruk), wadah kecil berisi aioli bawang putih yang kami sebutkan kami sukai (“Makanlah bersama kentang goreng, percayalah,” ajaknya), dan buku resep ‘Artichoke: Recipes & Stories from Singapore’s Most Rebellious Kitchen’ yang penuh dengan “resep-resep lezat”.
Kami tidak yakin apakah kami dapat memasak seperti Bjorn, jadi kami mungkin akan bergabung dengan para pengunjung yang memadati restorannya untuk menikmati hidangan lezat, bahkan di hari kerja.
