Mendidih Adalah Teknik Memasak, Pahami Juga Metode Lain Dan Cara Penerapannya

Mendidih

Teknik merebusnya adalah memasak makanan dengan cara merendamnya dalam air mendidih. Ini adalah salah satu teknik memasak yang paling sederhana dan umum. Selama perebusan, air mencapai suhu 100 derajat Celcius (212 derajat Fahrenheit), menyebabkan makanan cepat matang. Namun gelembung besar dan aktif di permukaan air dapat merusak tekstur makanan yang lebih lembut, seperti sayuran atau pasta. Oleh karena itu perlu diperhatikan dengan seksama dan sering diaduk agar matangnya merata.

Mengukus

Teknik mengukusnya melibatkan memasak makanan, dengan cara menguapkan air mendidih di bawahnya. Ini adalah metode memasak yang lebih lembut dan mempertahankan nutrisi baik dalam makanan karena tidak ada kontak langsung dengan air. Dalam mengukus, uap panas memanaskan makanan secara perlahan dan merata sehingga menghasilkan makanan yang lembut dan lembab. Ini adalah teknik umum dalam masakan Tiongkok, dan sering digunakan untuk memasak sayuran, ikan, dan masakan kukus.

Memanggang

Memanggang adalah teknik memasak yang melibatkan pemaparan makanan langsung ke panas tinggi, seperti nyala api atau elemen pemanas di pemanggang. Hal ini menghasilkan efek karamelisasi pada permukaan makanan, dan memberikan rasa yang berbeda. Memanggang dapat dilakukan dengan atau tanpa menggunakan alat seperti pemanggang atau bara api. Daging, unggas, ikan, dan sayuran sering kali dipanggang untuk memberikan rasa gurih dan aroma berasap.

Memanggang (Dipanggang dalam Oven)

Pada teknik memanggang, makanan dimasak di dalam oven dengan suhu yang lebih tinggi dibandingkan saat dipanggang. Proses ini menghasilkan permukaan luar yang renyah dan berwarna coklat keemasan, namun tetap mempertahankan kelembapan di bagian dalam. Cocok untuk memanggang daging berukuran besar seperti ayam utuh, daging sapi, dan kalkun.

Menumis (menumis)

Teknik memasak ini melibatkan memasak bahan-bahan dalam sedikit minyak dalam wajan datar dengan api besar. Menumis biasanya melibatkan pengadukan bahan secara cepat, untuk memastikan bahan matang secara merata dan mencegah gosong. Ini adalah cara cepat untuk memasak bahan-bahan seperti daging, sayuran, dan rempah-rempah.

Pembakaran

Memanggang melibatkan memasak makanan dalam oven dengan suhu lebih rendah dibandingkan saat memanggang. Ini adalah teknik yang biasa digunakan dalam pembuatan roti, kue, pai, dan produk yang mengandung adonan.

Poaching (Merebus dalam Air Mendidih)

Perburuan liar melibatkan merebus makanan dalam air mendidih, yang suhunya lebih rendah dari titik didih penuh. Ini adalah teknik yang lembut dan sering digunakan untuk memasak telur rebus, ikan, dan ayam. Makanan yang menggunakan teknik ini tetap lembut dan tidak terkena suhu yang sangat tinggi.

Pengasinan

Teknik marinasi melibatkan perendaman makanan dalam campuran cairan (marinade) yang mengandung bumbu, cuka, minyak, dan bahan lainnya. Bumbunya digunakan untuk memberi rasa, kelembutan dan aroma pada makanan. Waktu pengasinan berbeda-beda, tergantung jenis makanan dan rasa yang diinginkan. Pengasinan sering kali dilakukan sebelum proses memasak untuk memaksimalkan penetrasi rasa.