Juru Masak Berarti Koki, Pahami Arti Lain dan Bedanya dengan Koki

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya, selain diartikan sebagai tindakan memasak atau mengolah makanan dengan cara dipanaskan, memasak juga bisa merujuk pada seseorang yang mengolah makanan atau jenis pekerjaan seperti orang yang bekerja di dapur.

Selain cook, ada juga istilah lain yang merujuk pada orang yang tugasnya memasak, yaitu chef. Berikut perbedaan antara juru masak dan koki:

1. Pendidikan dan Keterampilan

Koki biasanya memiliki pendidikan tinggi di dunia kuliner dan memiliki keterampilan yang lebih luas dalam membuat resep, mengatur menu, dan mengelola dapur. Mereka sering kali memiliki pengetahuan mendalam tentang teknik memasak, penyajian hidangan, dan penggunaan berbagai bahan.

Sebaliknya, juru masak biasanya memiliki keterampilan dasar dalam memasak dan mengikuti resep yang telah ditentukan. Mereka mungkin tidak memiliki pendidikan formal yang sama dengan koki, namun mereka terampil menyiapkan hidangan sesuai instruksi.

2. Tanggung jawab

Koki memiliki tanggung jawab lebih besar dalam mengelola seluruh dapur, membuat menu, mengawasi staf, mengelola operasional dapur, dan memutuskan konsep kuliner. Mereka juga sering kali bertanggung jawab untuk berinovasi dalam masakan dan menciptakan resep baru.

Sedangkan juru masak bertugas memasak dan menyiapkan masakan sesuai resep yang ada. Mereka mungkin memiliki tanggung jawab tertentu di lini produksi dapur, namun biasanya lebih fokus pada tugas memasak sehari-hari.

3. Posisi di Dapur

Di dapur, terdapat berbagai tingkatan posisi chef, seperti Chef de Partie, Sous Chef, Chef de Cuisine, dan Executive Chef, yang memiliki tanggung jawab dan hierarki berbeda. Chef de Partie, misalnya, bertanggung jawab menyiapkan bahan-bahan tertentu berdasarkan resep, sedangkan Executive Chef mengelola aspek operasional dan bisnis.

Cook juga memiliki berbagai tingkatan, seperti Stagiaires (juru masak baru), Kitchen Porter (asisten), Junior Cooks (bantuan), dan Line Cooks (menyiapkan hidangan tertentu). Mereka biasanya fokus pada tugas memasak yang sesuai dengan tingkat keahlian mereka.

Secara umum, perbedaan utama antara “juru masak” dan “koki” terletak pada pendidikan, keterampilan, tanggung jawab, dan kedudukan dalam dunia kuliner. Koki mempunyai peran lebih besar dalam menata dan menciptakan konsep kuliner, sedangkan juru masak adalah orang yang memasak dan menyiapkan masakan sesuai resep yang ada.