Sayur ketupat betawi merupakan hidangan khas yang sering dihidangkan saat lebaran. Rasanya yang gurih dan nikmat membuat sayur ketupat betawi menjadi favorit banyak orang. Berikut resep sayur ketupat betawi:
1. Siapkan bahan-bahan berikut:
– 500 gram ketupat (potong kecil-kecil)
– 200 gram daging sapi (potong dadu)
– 200 gram jeroan sapi (hati, paru-paru, limpa) (direbus dan dipotong kecil-kecil)
– 200 gram tahu (potong dadu)
– 200 gram tempe (potong dadu)
– 2 buah labu siam (buang kulitnya, potong dadu)
– 2 butir jagung manis (potong-potong)
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 batang serai (dihaluskan)
– 2 cm lengkuas (memar)
– 2 lembar daun kunyit (belah dua)
– 500 ml santan kental
– Garam secukupnya
– Gula untuk dicicip
2. Tumis bumbu halus yang terdiri dari :
– 6 bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 cabai merah keriting
– 3 cabai rawit
– 2 cm kunyit
– 2 cm jahe
– 2 cm lengkuas
3. Masukkan daging sapi dan jeroan sapi yang sudah dipotong kecil-kecil. Tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun kunyit. Aduk rata.
5. Masukkan tahu, tempe, labu siam dan jagung. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
6. Tuang santan kental, garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih.
7. Tambahkan potongan berlian. Masak hingga sayuran matang dan bumbu meresap.